您好,欢迎访问佛山市新容奇医院官网!

Join Commission
International
国际JCI认证医院
您现在所在位置 :   首页 > 健康体检 > 健康百科

夏季警惕这种食源性疾病,田根全主任解读:沙门氏菌到底有多可怕?

发布时间:2020-08-14

夏日炎炎

雪糕、冰西瓜等冷冻食物真的好……?

儿科主任田根全副主任医师指出:“在享受美食的过程中,我们需要注意饮食卫生,不然很容易'闹肚子',其中沙门菌是比较常见的致病菌


什么是「沙门氏菌

沙门氏菌是寄居在人类动物肠道内生化反应和抗原构造相似的革兰阴性杆菌。它是一种肠道致病菌,常常因为误食不洁食物引起,感染者出现严重腹泻。

1599636215118692.jpg

沙门氏菌是人类食物中毒的主要病原之一,感染这种病菌后,会出现发热、腹泻、呕吐、腹痛等症状,病情往往持续4天至7天。5岁以下儿童、65岁以上老人或免疫力有缺陷者更易感染这种病菌。


「沙门氏菌如何侵入人体?

沙门氏菌病经粪口途径传播,因此摄入污染了沙门氏菌的食物或饮料是**的感染方式;本病全年可见,发病高峰在7~11月份。

● 此时正值夏季,天气热,食物易被细菌污染;

● 由于天气热,人们常喜食冷食,胃肠道屏障功能减弱;

● 蚊蝇多,污染食品机会多;

● 沙门氏菌经口进入人体,其后果与机体抵抗力、吞噬细菌的数量、血清型及其侵袭力有关。

成人的致病菌量需高达10万以上,甚至10亿,而儿童和有原发病史者所需菌量则少得多。一旦食用被此物盯上的食物,12~36小时左右可能会出现以下症状:寒颤、头晕、头痛、食欲不振,恶心、呕吐、腹痛、腹泻与体温38-40℃或更高的高热,大便为黄色或黄绿色、带粘液和血。

沙门氏菌引起的食源性疾病常年发生,夏季尤其多。不少人着急了:这该如何预防?

① 养成良好的卫生习惯,饭前、便后要洗手。

② 不吃生肉或未经彻底煮熟的肉,不生吃鸡蛋,不喝生奶。

③ 厨房的砧板要生熟分开。

④ 生的禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物,情况允许时,新鲜肉应该放在干净的塑料袋内,以免渗出血水污染别的食物。

⑤ 对于市场销售的各种即食食品,应尽量购买正规品牌、包装完好的产品,并注意生产日期和保质期,食用前注意是否有变质情况。

⑥ 剩菜、剩饭要低温冷藏,最好不要超过2个小时,进食前要彻底加热。


了解这些有可能对您的就诊有所帮助